这家店实在太特别，它在一个需要寻找的位置，敞亮又干净。去了几次，都不知道这个店的名字怎么念，一开始是被这家店的装修和甜点震惊，这就是一家坐下来认真吃甜点的店，地方不大位置不多，就像老板说的那样，是个安静的地方。

在国企上班，像大多数喜欢烘焙的人一样，在家里烤烤戚风，做做蛋黄酥，因为对国企工作没什么兴趣，开始学习法语，后来直接辞职去了巴黎学习甜点，转行甜点师。氪雷檬说，甜点不难，去学就会了。真是个励志对故事啊！

——青菜食堂

该怎么称呼你？

可以叫我氪雷檬

ClémentWang Pâtisserie的名字是什么意思？

中文译名就是氪雷檬王糕点店。氪雷檬是我法文名，王是中文姓。

介绍一下自己？

一个普通的甜点师。

为什么想要开甜点店吗？

因为之前不是做这行的，但是有兴趣。后来决定转行了，就去学了甜点，学成后回来厦门就开店了，学以致用。

和其他甜点店有什么不同的地方？

厦门现在甜点店比较多是中式西点、港式甜点、日式甜点或者做一小部分法式甜点；我们店是主营传统法式甜点，制作内容包括法式甜点的4大种类：“千层酥、泡芙、慕斯、挞”。

介绍一下你们的产品？

日式甜点更在乎把简单的东西做到极致、层次感则是现代法式甜点所要表达的一个核心思想，无论是外观、配色、口味、口感都是如此。我们现阶段主要的产品由泡芙，挞以及千层酥组成。

焦糖闪电泡芙&巧克力闪电泡芙

法式甜点中，泡芙作为一整个大类型的名称外，每一种形状的泡芙都有其对应的名称，就如长条手指形状的闪电泡芙，因为其形状好入口、你可以以迅雷不及掩耳之势把它吃掉，如闪电般快速，因此得名。

巴黎布雷斯特

车轮形状的榛果泡芙，它是为了纪念一场从巴黎到布雷斯特的自行车比赛，才被当时的甜点师以车轮的形状创作出来的。榛果酱是我们店自己手工熬制的，所以甜度可控，是怕甜又喜欢甜点的朋友的不二之选。

杏仁柠檬挞

传统法式甜点的主要代表，你几乎可以在巴黎的任何一家甜点店发现它的身影，酸甜的柠檬奶油，酥脆的塔皮，厚实的杏仁蛋糕底，是口感口味层次感的最佳体现；上面3个白色的小方块是我们自己制作的百香果棉花糖。

 

香草千页

法式千层酥，英译是拿破仑酥，法译是千页。因为拿破仑是一次将错就错的翻译（当时和意大利一款传统小吃搞混了，后来大家就将错就错叫拿破仑了），所以我们店还是坚持它的法译名千页。咸酥的千层酥皮加上香甜的蛋奶卡仕达酱，就构成了经典的一款重量级法式甜点。

 

您最推荐的是哪一款产品？

香草千页

ClémentWang Pâtisserie的装修风格很小很特别，当初是怎么想的？

就是做一家简简单单的甜点店。店里算是一种中法混合的风格，自己很喜欢。

 

为什么会选在这么不明显的位置呢？

离家里近，因为早上还是要比较早开工。而且想当一家安静的店。

再推荐两款产品？

抹茶红豆芝士蛋糕

谷雨（抹茶泡芙）

抹茶费南雪

 

 

最近是我们的抹茶季，有几款当季的抹茶产品，喜欢抹茶的朋友不要错过。

甜点的吃法，开心就好，没那么多讲究啦。法式甜点倒是挺适合搭配一些英式茶，既可以解甜腻，又不会像黑咖啡那样太苦影响甜点的味道。

介绍一下具体位置？

店的位置在联邦广场角滨路侧。

店里的营业时间是：

周二到周日 每天10:00am-21:00pm

电话：15960217800

 

 

一个去ClémentWang Pâtisserie的理由？

给生活添加点甜蜜的调味剂，给辛苦工作的自己一份犒劳，给身边的朋友带来一份幸福的分享。

一个美好的祝福。

希望能好好努力，带给大家更好的甜品。