季有序，食有候
冠山，霞渡，很美的名字。村里的那些老银杏树，秋来，果子熟了。村人开始用长长的竹竿，敲落果子。银杏，我家乡叫白果。19岁那年，我在屋后种了一株银杏树。外婆说，白果树是爷孙树，爷爷种下去，要孙子才吃得到。我想，那我是吃不到了。白果熟了，开始想念盐焗白果了。
——食候
青菜食堂是因为喜欢美好的食物而慢慢诞生，遇见食候的那一刻，就像遇到了知音，它冷静的坚持，每一个文字每一张图片都充满了丰富而耐人寻味的情感。希望食候越来越好，也很开心，在摸索的路上，遇到了坚定的食候。
——青菜食堂
该怎么称呼你？
非马
一两句话简要的介绍下你自己。
在城市行走，在乡野呼吸。杭州是我的第二故乡，二十年的缘分。诸暨是我的乡愁，在眉间心上，在我的文字和图片里。
你和食候的关系是什么？
团队成员，我称自己文案。
什么时候开始运作食候？
一年前。
介绍一下“食候”。
季有序，食有候。春食芽，夏食果。食物有它的秩序。人事也是。想要依着时令做吃食。
怎么会想到要做“食候”的？
在农村长大，人到中年，身在城市，总是频频回望。有时候，对故乡的惦念就是对那一口吃食的惦念。把家乡的传统美食梳理一遍，若干年后也许会觉得是一件有意义的事。
你们都介绍过哪些食物，你印象最特别的是什么？
清明果、枧水粽、青梅酒、黄酒、木莲豆腐、糖秧，每一个都有很多相关的记忆。每一种传统食物的制作，都是印象深刻而美好。
在运作的过程中有遇到什么印象特别深的事吗？
很多传统食品的制作，比如豆糕、豆腐皮，手作人渐渐老了，马上要做不动了，却后继无人。他们都想找到可以传承手艺的人。
现在有遇到什么困难吗，关于食候？
我们想按季推出产品，但是传统食品因为没有添加，容易坏，可以做的季节很短。我们从去年10月开始筹备，梳理产品，到今年四五月要上架发现天热就没法做了，所以一等又是半年。手工食品的物流、保鲜是问题。还有因为是手工做，把握统一的口感，特性也比较难。食欲又是很主观的感受，我们觉得是好的特色，有人会觉得不好。南北口味，很难调和。
你希望看见食候的人，会有什么样的感受？
在食候对食品的表达里安静下来，不急不躁。
计划把食候做成什么样？
希望喜欢吴越食物的人，都能在这里找到一口安心的吃食。
以前也从事过和食物相关的行业吗？
团队里有
什么信念会让你们一直坚持？
喜欢
用食物来比喻自己，你选什么？
一只看似普通的萝卜丝饼，但是皮子馅料做法得讲究。生活，就是得郑重其事地过每一天。
给食候一句美好的祝福吧。
让那些隐于时光的传统食品，都能在食候被捡拾，珍视。
